Sandra Roldán
En un nuevo éxito culinario y cultural, Oaxaca marcó un nuevo récord mundial con la creación del quesillo más grande del mundo, un logro que resalta la riqueza gastronómica de la entidad.
Con un peso impresionante de 636.2 kilos, este colosal quesillo fue la estrella de la Expo Feria del Queso y del Quesillo 2024, celebrada en el municipio de Reyes Etla.
La preparación de esta enorme pieza láctea tomó 12 horas de trabajo continuo, involucrando a 100 familias productoras que pusieron su dedicación y esmero en cada etapa del proceso.
Este esfuerzo colectivo no solo logró ingresar al Libro Guinness de los Récords, sino que también superó la marca anterior de 558 kilos establecida por Pijijiapan, Chiapas.
La Expo Feria del Queso y del Quesillo 2024 no solo celebró este récord sino que también se convirtió en un punto de encuentro para productores, compradores y autoridades.
Entre los asistentes se encontraban el Gobernador Salomón Jara Cruz y la presidenta Honoraria del Sistema DIF Oaxaca, Irma Bolaños Quijano.
Allí, Raúl Ruíz Robles, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico, destacó la importancia de este logro para la economía local y la proyección internacional del quesillo oaxaqueño.
Se informó que el Gobierno de la Primavera Oaxaqueña ha trabajado en conjunto con la municipalidad durante 19 meses para promover la producción y comercialización de este producto emblemático, buscando su reconocimiento a través de un signo distintivo que confirme a Reyes Etla como su cuna.
En este contexto, se anunció que se entregará de manera simbólica la solicitud para la acreditación geográfica del quesillo ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Este paso es fundamental para asegurar que el quesillo de Reyes Etla sea reconocido y protegido como un producto único, ligado a su lugar de origen.
La presencia de Juana Hernández López, representante de la Diosa Centéotl 2024, añadió un toque cultural al evento, recordando la profunda conexión entre las tradiciones oaxaqueñas y su gastronomía.
La certificación Guinness no solo proporciona un importante canal de difusión para el quesillo oaxaqueño, sino que también abre una ventana de oportunidades para que los productores locales accedan a nuevos mercados y fortalezcan sus prácticas comerciales.
Este récord no solo es un triunfo para Oaxaca, sino también un testimonio del esfuerzo colectivo y la pasión de su gente por preservar y promover su patrimonio culinario.
La Expo Feria del Queso y del Quesillo 2024 ha dejado una huella indeleble en la historia de la región, celebrando la diversidad y riqueza de la gastronomía oaxaqueña.
