SANDRA LUZ ROLDÁN
Oaxaca de Juárez, Oax., 16 de julio de 2025.— En el marco de las celebraciones de la Guelaguetza 2025, el Gobierno del Estado de Oaxaca, a través del Sistema DIF Oaxaca, inauguró el Tianguis Gastronómico “Desde mis raíces con sus sabores” en la Plaza de la Danza, espacio que reúne a cocineras y cocineros tradicionales de diversas regiones del estado, quienes comparten la riqueza culinaria y cultural de sus comunidades.
En el acto inaugural se destacó que esta iniciativa forma parte de la estrategia para visibilizar y reconocer el trabajo de las mujeres y hombres que resguardan la herencia gastronómica de los pueblos originarios. También se subrayó que este tianguis es una plataforma para fortalecer la economía local, fomentar el turismo y celebrar la diversidad cultural de Oaxaca.
Durante la ceremonia se contó con la presencia de autoridades municipales y estatales, así como de representantes de organizaciones sociales y culturales. Agradecieron a las cocineras y cocineros su participación y compromiso por transmitir, a través de cada platillo, la identidad de sus comunidades.
En esta edición, el Tianguis Gastronómico congrega a exponentes de regiones como Valles Centrales, Sierra Sur, Istmo, Cañada y la Costa. Entre los platillos que se pueden degustar se encuentran el mole negro, amarillo y colorado, tamales de chepil, estofado istmeño, caldo de piedra, garnachas, chilate costeño, tejate, tasajo, empanadas, bebidas tradicionales y dulces típicos, elaborados con ingredientes locales y recetas heredadas por generaciones.
La actividad estará abierta al público durante toda la semana de la Guelaguetza, permitiendo que visitantes locales, nacionales e internacionales disfruten de la riqueza culinaria oaxaqueña en un ambiente de convivencia, identidad y tradición. Además de la oferta gastronómica, se prevén presentaciones artísticas, talleres y exhibiciones culturales.