Misael Sánchez
El próximo mes, Oaxaca volverá a ser el epicentro de la industria cafetalera con la realización de la Convención del Café 2025, un evento que promete consolidar el éxito alcanzado en su edición anterior.
Con la participación de productores, expertos y comercializadores, la convención se perfila como un espacio clave para el fortalecimiento del café oaxaqueño, un producto que ha ganado reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Oaxaca es uno de los estados con mayor tradición cafetalera en México. Su geografía diversa y sus condiciones climáticas han permitido el desarrollo de cafés de especialidad, altamente valorados en el mercado.
En la edición pasada de la convención, se destacó la importancia del café como un producto que no solo impulsa la economía local, sino que también contribuye a la sostenibilidad ambiental, al ser cultivado bajo sombra y con prácticas agroecológicas.
El evento reunirá a más de 350 productores, quienes tendrán la oportunidad de exhibir sus cosechas y participar en catas especializadas para evaluar la calidad de sus granos. Además, se espera la presencia de expertos en comercio justo y certificación orgánica, quienes compartirán estrategias para mejorar la comercialización del café oaxaqueño.
Uno de los temas centrales de la convención será la innovación en la producción y comercialización del café.
En los últimos años, Oaxaca ha dejado atrás la visión del café como un simple commodity, apostando por un modelo de producción que prioriza la calidad y la identidad del grano.
Los productores han aprendido a diferenciar sus cosechas, separando los granos según su madurez y características sensoriales, lo que ha permitido obtener mejores precios en el mercado.
Asimismo, se han implementado programas de capacitación que han elevado la calidad del café oaxaqueño, logrando puntuaciones superiores a 84.5 puntos en la escala de la Asociación Americana de Cafés de Especialidad (SCAA).
La Convención del Café 2025 no solo será un espacio de negocios, sino también un punto de encuentro para la comunidad cafetalera. Se realizarán talleres sobre procesos de tostado, métodos de extracción y tendencias en el consumo de café, además de conferencias sobre el impacto del cambio climático en la producción cafetalera.
El evento también servirá para reconocer el esfuerzo de los productores, con la entrega del Premio Nacional Frans Vanderhoff, un galardón que honra a quienes han promovido el comercio justo y la producción orgánica.
La Convención del Café 2025 reafirma el papel de Oaxaca como un referente en la producción de café de especialidad. Con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la innovación, el evento promete ser un impulso para la cafeticultura mexicana, fortaleciendo la conexión entre productores y consumidores.
El éxito de la edición anterior dejó claro que el café oaxaqueño tiene un futuro prometedor. Ahora, con nuevas estrategias y un mercado en expansión, la convención se perfila como un evento clave para consolidar a Oaxaca como uno de los principales productores de café de alta calidad en el mundo.