Oaxaca. Oax.- En los altares de muertos del estado de Oaxaca, no pueden faltar los tradicionales tamales ya sean de mole, amarillo, verde o dulce, por lo que mujeres que se dedican a la elaboración y venta de esos productos en el interior del Mercado “Benito Juárez”, se preparan para esta venta de Todos Santos y fieles difuntos.
Ubicado en el corazón de la ciudad de a oaxaca, se encuentra el Mercado “Benito Juárez”, en el pasillo de tortillas se encuentran mujeres vendiendo tamales.
Ahí el olor a hoja de plátano se percibe, cuidando los protocolos de sanidad, este grupo de comerciantes del
tradicional tamal oaxaqueño, consideran que el mejor tamal debe tener los mejores ingredientes y recetas únicas familiares.
Explicaron que en esta temporada las reynas de los altares son los tamales porque en las ocho regiones del estado se elaboran con días de anticipación y con sus ingredientes que caracterizan la zona.
Por ello ellas en estos días aprovechan para vender a los clientes tamales de diversos sabores y precios mismos que oscilan de los 10 a los 25 pesos.
Comentan que en estos días no se dan a basto con sus ventas porque quien pone un altar no deja de poner un tamal para su difunto.
Por ello invitan aquellas personas que no han adquirido sus tamales que vayan alguna Mercado publico donde se venden durante esta temporada, siempre cuidando la sana distancia, usando cubre bocas y usando gel antibacterial.
Tamal verde
Con salsa de elaboración artesanal, ligeramente picante, con carne de pollo y cocinados en manteca de cerdo. Jugoso a la mordida.
Tamal de mole negro oaxaqueño
Elaborados con auténtico mole oaxaqueño, con una proporción de carne de pollo que permite degustar con equilibrio un producto auténticamente mexicano.