San Agustín Yatareni, una comunidad zapoteca con profundas raíces culturales y tradiciones ancestrales, se prepara para celebrar la décima edición de la Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz.
Esta festividad, que destaca la riqueza culinaria y cultural del municipio, se llevará a cabo el 28 de julio, a partir de las 8 de la mañana.
El presidente municipal, Antonino Cruz Martínez, expresó esta semana su gratitud al gobierno estatal por el apoyo en la promoción de la comunidad como un pueblo de usos y costumbres.
«San Agustín Yatareni es un pueblo con un promedio de siete mil habitantes, situado a solo siete kilómetros del centro de la ciudad de Oaxaca,» mencionó Cruz Martínez.
«Nuestro nombre zapoteco, Yatareni, significa ‘tortilla de sangre’, en referencia al maíz rojo conocido como ‘sangre de Cristo’.»
La feria celebrará el Nicuatole, un postre tradicional elaborado con maíz natural, agua, canela, azúcar y grana cochinilla para darle su característico color rojo. Este delicioso manjar, cuya receta data de hace más de cien años, fue introducido por la artesana Isabel Hernández García y ahora es producido por alrededor de sesenta familias en San Agustín Yatareni. El Nicuatole se ofrece en diversos colores, como blanco, amarillo y morado, y se envuelve en hojas naturales de plátano y anona, reflejando el compromiso de la comunidad con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente.
Durante la feria, los visitantes podrán disfrutar de una amplia gama de productos derivados del maíz, incluyendo tortillas, tamales, tejate, atole y pozole. Además, la feria contará con un evento deportivo, una carrera de siete kilómetros abierta a todas las edades, y una serie de actividades culturales, como una calenda con los niños de la comunidad, la participación de la marimba de San Andrés Huayapan y presentaciones de música y bailables regionales por parte de la Casa de la Cultura local.
En su declaración, Cruz Martínez destacó el apoyo del Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) en los esfuerzos por rescatar la lengua zapoteca, aún hablada por algunas familias mayores en la comunidad. Además, compartió la reciente noticia del reconocimiento del Nicuatole como patrimonio cultural por el Congreso de la Unión, un logro que llena de orgullo a San Agustín Yatareni.
«Invitamos a todos a unirse a nosotros en esta celebración única que no solo honra nuestra herencia culinaria, sino que también apoya a las familias que dependen de la producción artesanal de estos productos para su sustento,» concluyó Cruz Martínez. «Es una oportunidad para compartir nuestra cultura y nuestras tradiciones con el mundo.»
La Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz es una muestra viva de la rica herencia zapoteca de San Agustín Yatareni, un testimonio del orgullo y la perseverancia de su gente, y una celebración del maíz, elemento fundamental de la cultura y la identidad mexicana.
