En un esfuerzo por fortalecer una de las cadenas de valor más importantes del estado, Víctor López Leyva, titular de la Secretaría de Fomento Agroalimentario y Desarrollo Rural (Sefader), confirmó este lunes la realización de la Convención Estatal del Café del 6 al 8 de agosto y que busca destacar la producción de café de especialidad en Oaxaca y apoyar a los cafeticultores locales.
López Leyva subrayó la relevancia social y ambiental del cultivo de café en Oaxaca. «Gracias a las y los cafeticultores, hoy se conservan las selvas y los bosques de Oaxaca, ya que el 95% del café que se produce en el estado es arábiga y cultivado bajo sombra», afirmó. Esta práctica no solo preserva el medio ambiente, sino que también posiciona a Oaxaca como un líder nacional en la producción de cafés especiales y orgánicos.
A pesar de los logros, López Leyva destacó los desafíos que enfrenta la producción de café en Oaxaca. Actualmente, el estado ocupa el cuarto lugar nacional en la producción de café pergamino y cereza. Sin embargo, el potencial económico del café de especialidad es significativo. «Un kilo de café genérico puede costar alrededor de cien pesos, mientras que un kilo de café de especialidad puede llegar a valer hasta mil pesos», explicó.
La Convención Estatal del Café reunirá a 357 muestras de café de alta calidad, evaluadas por catadores certificados. Estas muestras, provenientes de siete regiones del estado, han obtenido puntuaciones superiores a los 80 puntos, calificándolas como cafés de especialidad. Además, 80 productores de café participarán en el evento, que contará con degustaciones, catas, pláticas, conversatorios y mesas de negocio.
López Leyva enfatizó la importancia de eliminar intermediarios y promover el consumo de café de especialidad. Las barras de café, a diferencia de las cafeterías convencionales, se han convertido en los principales consumidores de estos cafés, tanto a nivel nacional como internacional.
En el marco de la convención, se relanzará la convocatoria al Premio a la Producción Orgánica y Agroecológica en honor al padre Franz Vanderhoff, precursor de la producción orgánica en México. Este reconocimiento, que incluye un estímulo económico, se otorgará a productores, investigadores e instituciones que hayan contribuido al desarrollo de la producción orgánica y agroecológica.
López Leyva también destacó la necesidad de aumentar el consumo per cápita de café en Oaxaca. Actualmente, el consumo promedio es de un kilo por persona al año, de los cuales el 80% corresponde a café soluble de baja calidad. «Queremos que la ciudadanía de Oaxaca aprenda a degustar cafés de especialidad y descolonice sus papilas gustativas», comentó.
La convención es la antesala de un evento de mayor envergadura: el Concurso de Taza de Excelencia, que se celebrará en Oaxaca el próximo año. Este certamen reunirá a los mejores cafés de Brasil, Colombia, África y otras regiones del mundo, consolidando a Oaxaca como un referente en la producción de café de alta calidad.
López Leyva concluyó su intervención invitando a toda la ciudadanía a participar en la Convención Estatal del Café y degustar los cafés de clase mundial que se presentarán. «Oaxaca tiene la calidad para competir a nivel internacional, y juntos podemos impulsar el consumo y la apreciación de nuestro café», finalizó.
