Estudiantes de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) obtuvieron el primer lugar en concurso denominado “Cocina Mexicana de Autor”, mismo que se llevó acabo en la instalaciones de la UT del Mayab, como parte de las actividades del Primer Congreso Regional de Gastronomía “Chiles de Yucatán”.
El concurso culinario “Cocina Mexicana de Autor” tuvo como objetivo impulsar el desarrollo de las cualidades y capacidades profesionales de las y los estudiantes de la universidades tecnológicas de la región a través de una competencia para resaltar la cultura gastronómica de México.
Con una mezcla de cocina tradicional y molecular, los integrantes del equipo conformado por Luis Enrique Hernández Hernández, Yaritzia Pérez Vásquez, Rubí Crisanto Ramírez y Antonio Acevedo Martínez del grupo G-801 de la carrera de Gastronomía de la UTVCO presentaron los platillos como rack de cordero en costra de mole amarillo, tamal de chepil y natilla de coco tibia con sorbete de jiotilla.
Para la participación en el concurso culinario los integrantes del equipo tuvieron una intensa preparación y acompañamiento de sus docentes para la determinación de los ingredientes y el menú, esto con el fin de dar a conocer y rescatar la cultura gastronómica oaxaqueña.