La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural destacó que el pulpo se ha consolidado como una de las especies más representativas del consumo durante la Cuaresma, no solo por su versatilidad culinaria, sino por su relevancia económica para las comunidades pesqueras del país. Con cinco especies presentes en aguas nacionales —verde, café, californiano de dos manchas, patón y maya— México cuenta con una de las pesquerías más sostenibles y productivas del sector marino.
De acuerdo con cifras preliminares, en 2025 se capturaron 40 mil 348 toneladas de pulpo, volumen que coloca a esta pesquería entre las diez más importantes del país y que representa una fuente de ingresos esencial para pescadoras y pescadores de la Península de Yucatán, Baja California y Sonora. Su captura, basada en artes de pesca sostenibles, fortalece la economía local y contribuye a la conservación de los ecosistemas marinos.
El pulpo destaca por su alto valor nutricional. Es rico en vitaminas B3 y B12, potasio, yodo, selenio, calcio y fósforo, además de ser una fuente importante de proteína que favorece el mantenimiento muscular, el cuidado del cabello y las uñas. Su bajo contenido de grasa lo convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas y para quienes buscan opciones saludables durante la temporada.
La dependencia subrayó que el pulpo puede encontrarse fácilmente en supermercados y mercados de pescados y mariscos, lo que facilita su incorporación a la dieta diaria. Su versatilidad permite prepararlo crudo, a las brasas, al pastor, asado, en sopa, cocido o a la plancha, lo que amplía las posibilidades culinarias para las familias mexicanas.
Como parte de la promoción del consumo responsable de productos del mar, Agricultura compartió una receta de pulpo al pastor, que incluye un adobo elaborado con chile guajillo, axiote, especias y piña asada. Esta preparación, ideal para los viernes de Cuaresma, combina tradición gastronómica con ingredientes accesibles y nutritivos.
La Organización Mundial de la Salud y la FAO recomiendan consumir pescados y mariscos al menos tres veces por semana, por lo que la Cuaresma se presenta como una oportunidad para fortalecer hábitos alimentarios saludables y apoyar a las comunidades pesqueras del país.