Sandra Luz Roldán
Francisco Javier Andrés Pacheco, director general de la Oficina de Convenciones, Congresos y Eventos de Oaxaca, anunció la realización de la feria gastronómica Tlacuicalli Centéotl: La cocina de Centéotl, una celebración culinaria que busca reactivar el Centro Gastronómico de Oaxaca y rendir homenaje a las cocineras y cocineros tradicionales del estado.
La feria se lleva a cabo del 10 al 13 de julio, de 13:00 a 22:00 horas, como parte de las festividades culturales de la Guelaguetza 2025. Esta iniciativa, impulsada en conjunto con la Secretaría de Administración encabezada por el C.P. Noel Hernández Rito, tiene como objetivo dar visibilidad al talento culinario oaxaqueño y promover su riqueza gastronómica reconocida a nivel mundial.
Pacheco destacó la participación de representantes de las ocho regiones de Oaxaca, con especial presencia de cocinas del Valle Central, la Costa, el Istmo, la Cuenca del Papaloapan y la Sierra Norte. A pesar de la ausencia de algunas cocineras por compromisos previos, la oferta culinaria promete ser diversa y representativa.
Además de los sabores, la feria incluye una robusta cartelera cultural con propuestas musicales que van desde trova oaxaqueña hasta DJs, cumpliendo con el mandato del gobernador Salomón Jara Cruz de ofrecer espacios con valor artístico a la ciudadanía.
Como recomendación final, el director invitó a los asistentes a “no llevar dieta”, y a dejarse sorprender por recetas ancestrales como las que prepara la maestra cocinera Eva Aquino, originaria de Tlacolula de Matamoros.